宅建士 ジカビー

青椒肉絲（チンジャオロース）とは… 青椒肉絲（チンジャオロース）に使う肉は、豚肉？それとも牛肉？ チンジャオロース、中国語では青椒肉絲。 これは、中華料理のひとつでピーマンと細切りにした肉などを炒めた料理です。 中国では、豚肉を使用するのが一般的のようですが　牛肉を使っても青椒肉絲（チンジャオロース）と 呼ばれることが多いようです。 チンジャオロースは、四川料理とされることも多いですが最近では辛味よりも旨味を重視する広東風のものがポピュラーと言われています。 青椒肉絲（チンジャオロース）って、どんな味わい ...

    パンケーキを作る時に最低限必要となる材料は、たまご、砂糖、薄力粉、牛乳です。 たまごはふんわりとしっとりとした食感を与えてくれます。 砂糖は、ほんの〜りと甘く旨みを感じさせるため。 そして、薄力粉はケーキらしい食感を演出し 牛乳は、パンケーキにしとりさとコクを与えてくれます。 パンケーキを作るときは少なくとも、これらの材料が必要になってきます。 　      

八宝菜って何！？ 八宝菜ってどんな料理なの？

フォンダンショコラ、 何度も何度も作ったんだけど、 今度はうまくいったかな？と思っても 何度も失敗しちゃうんですよね。 中からとろ〜りじゃなく、 中までしっかり焼けてちゃって これはもう、 ただのガトーショコラじゃん！って感じ... 今回は、 中に潜んでいるガナッシュが とろーりととろけ出してくる 失敗しないフォンダンショコラの 作り方を紹介しますね！ これ、完璧！DEL'IMMO（デリーモ）江口さんのフォンダンショコラ この江口さんのレシピで フォンダンショコラを作ると ほぼ失敗なし！ とろ〜り、 中か ...

僕がイカの墨煮込みを使ったスパゲティを初めて食べたのは かれこれ20年以上も前のお話。 その頃は、『おは黒、おはぐろ〜』なんて言って、さわいでいたのを思いだします。 今回は、イカの墨煮込みを使ったスパゲティの作り方を紹介しますね！ このイカ墨ペーストとちょっとした簡単なコツこれをわかっておくことであなたの腕はグン！とあがります。 美味しいイカ墨のスパゲティを作るならこのイカ墨ペースト。 そして、ちょっとしたコツさえわかっていれば簡単に作ることが出来ます！ イカ墨の作り方も人それぞれです。 玉ねぎを使う人も ...

パンケーキは好きですか？ 数年前は、パンケーキが大ブームでした。 どこのお店でもパンケーキをやっていてテレビの特番でもパンケーキ大特集とか... その影響で僕もパンケーキの虜に… 今回は、しっと〜り、フワフワなパンケーキの作り方を紹介しますね！ 今回お伝えするレシピでパンケーキを作ると しっと〜り、ふわふわのパンケーキを作ることが出来ます。 それはもう、幸せへの直行便！ このレシピのポイントは、なんと言ってもメレンゲ。 このメレンゲをしっかり立てることでフワフワ感としっとり感のあるパンケーキが焼けるように ...

僕が経営するお店はステーキハウスなので海苔巻きをお店で出すなんてことはないんですが、 お寿司が好きなので自宅ではたまに作ったりしますが、海苔巻きに関しては素人。 今回は、板前さんから習得させていただいた知識と技をご紹介します！   海苔巻き（細巻き）の巻き方 細巻きを作る際に用意するもの これはよく売られているのりですがこのサイズのものを大判と言います。 海苔巻き（細巻き）を初めて作った時はこの大判のまま作っていたのですが 細巻きを巻くときは、この全形の　のりを半分に切ってを巻きます。 では、細巻きを巻い ...

今までの非常識が常識に変わる！そんなスイーツのレシピをいつも教えてくれるのがデリーモ（DEL'IMMO）シェフパティシエ江口さん！ 今回は、驚きのレシピ！ なんと！あのシフォンケーキ 油を使わない！ 絶対にしぼまない！ と断言しちゃってるから驚かずにはいられません！ では、早速作ってみましょう！ 油を使わない！絶対にしぼまないチョコのシフォンケーキ シフォンケーキの材料 江口シェフの非常識な常識 ちょっとアレンジ！シフォンケーキ作ってみたよ！ 《step3》で溶かしたチョコレートに振るった粉類を混ぜる。 ...

時間がないっ！！ 『えいやっ！』って一気に全ての材料を入れてハンバーグを練ったりしてませんか？ 実は、むかーしの僕がそうなんですよね。 今回はどうするとハンバーグ作りで失敗するのか？ そこに焦点を当てて、お話ししますね！ ハンバーグ作りで今まで悩んでいたことが一気に解消！ 柔らかくてふんわりしっとりとジューシーな 美味しいハンバーグが作れますよ！ ハンバーグで失敗する大きな原因はこれ！ 僕が経営しているお店でもハンバーグを出しているんですが 毎日焼いていて『美味しい！』って言ってもらえると もっと美味しい ...

ハンバーグをなん度も作っていると最も大切なのは、 練り方だってことに気づいたんだけど さらにその味わいを美味しく変化させる食材があるんですよね！ 今、思いつくものは それぞれの食材を試してみたんだけど肉汁がはじけだして ビジュアル的にも凄かったのは お麩と牛乳 お麩を使う場合はちょっとしたポイントもあるのでそれを押さえておけば大丈夫。   今回は、ハンバーグをふんわりジューシーにする食材をお伝えしますね！   パン粉と牛乳　　牛乳には、驚きの効果が！ まずは王道！ ハンバーグを作ったことがある人はたいてい ...