食べて、歩いて、作って

駅の改札を出て南に向かうと三間通りが東西に走っています。その三間通りを渡ってさらに南へ歩くと、道は少しずつ勾配を帯びていきます。三間通りの両側にひしめく小さな店の看板を横目に、坂を上りきる頃には、商店 ...

城南の駅と丁目を、住む人の目で歩いた「街の解剖図」の目次。東急池上線・大井町線・多摩川線の駅ごとに、記事を並べました。

池上線と大井町線が交わる旗の台。地名の由来から、1〜6丁目それぞれの性格、神社や公園、坂の町の抜け道、家賃の目安まで。元料理人の宅建士ジカビーが歩いて確かめた、旗の台の解剖図。

旗の台駅から北へ歩くと見えてくる、昭和医科大学病院。 旗の台駅の改札を出て北へ少し歩くと、正面に白く大きな建物が立ち上がってきます。通院の人、行き交う職員や学生、送迎の車。駅前の商店街とはまた違う種類 ...

万灯は台車に載せて、ゆっくりと通りを進みます。 10月16日の夜、旗の台の街がいつもと違う熱気と幻想的な光に包まれるのをご存じでしょうか。 旗の台3丁目、荏原町駅のすぐそばに静かにたたずむ「法蓮寺（ほ ...

いちごジャムにクリームチーズを足すと、パンが少しだけよそいきになる。チーズケーキのような一切れ。食パン2枚で1組、斜めに切れば4切れ。ジャムでチーズをはさむ重ね方と、きれいに切るコツを。

ジャムサンドは、いちばん簡単で、いちばん失敗が目立つ。好みのジャム大さじ8とバターで食パン1斤分・4組。縁を一センチ残して塗り、包んで少し休ませる。ジャムにひとつ足す六つのアレンジへの入口です。

ハムとチーズだけだと、少しまじめすぎる。そこへキャベツの酸味をひとつ。キャベツを塩もみしてマリネにし、汁気をもう一度切ってから挟みます。食パン2枚で1組、マスタードバターの塗り方と、残ったマリネの使い道も。

フルーツサンドは、作る時間より待つ時間のほうが長い。生クリーム200mlとブルーベリー150gで食パン1斤分。角が立つまで泡立て、実の水気をふき、冷蔵庫で三十分。切った瞬間の断面のための作り方です。

ツナマヨは、だれが作ってもおいしい。だから、少しだけ差がつく。食パン4枚で、いつものツナサンドと、大葉を四枚敷いたサンドの2種類。油はしっかり切り、玉ねぎは水にさらす。残ったツナマヨは、明日のサラダやサンドに。