食べて、歩いて、作って

旗の台4丁目は、三間通りを渡って南へ坂を上る街。標高差11メートルの坂、世代をこえて続く暮らし、日々の買い物を支える2つの店、90年続く銭湯、一人でも寄れる朝の店まで。宅建士が歩いて確かめた4丁目の素顔。

城南の駅と丁目を、住む人の目で歩いた「街の解剖図」の目次。東急池上線・大井町線・多摩川線の駅ごとに、記事を並べました。

池上線と大井町線が交わる旗の台。地名の由来から、1〜6丁目それぞれの性格、神社や公園、坂の町の抜け道、家賃の目安まで。元料理人の宅建士ジカビーが歩いて確かめた、旗の台の解剖図。

旗の台1丁目は、昭和医科大学病院と大学、小学校が集まる街。施設がつくる街の構造と底堅い賃貸需要、病院前から駅への道、立会道路、コーナンと日々の買い物、北隣の公園まで。宅建士が歩いて解剖しました。

旗の台3丁目、荏原町駅のそばの法蓮寺で、10月16日の夜に営まれるお会式。和紙の桜をまとった万灯、舞う纏、おすすめの観賞ポイント、光に包まれる境内のクライマックスまで、秋の夜のお散歩として紹介します。

マーマレードは、子どものころ苦くて嫌いだった。その苦さが、ハムの塩気と出会うと話が変わる。甘じょっぱい大人のサンドイッチ。食パン1斤で4組の分量と、マスタードを少し足すアレンジも。

いちごジャムにクリームチーズを足すと、パンが少しだけよそいきになる。チーズケーキのような一切れ。食パン2枚で1組、斜めに切れば4切れ。ジャムでチーズをはさむ重ね方と、きれいに切るコツを。

ジャムサンドは、いちばん簡単で、いちばん失敗が目立つ。好みのジャム大さじ8とバターで食パン1斤分・4組。縁を一センチ残して塗り、包んで少し休ませる。ジャムにひとつ足す六つのアレンジへの入口です。

ハムとチーズだけだと、少しまじめすぎる。そこへキャベツの酸味をひとつ。キャベツを塩もみしてマリネにし、汁気をもう一度切ってから挟みます。食パン2枚で1組、マスタードバターの塗り方と、残ったマリネの使い道も。

フルーツサンドは、作る時間より待つ時間のほうが長い。生クリーム200mlとブルーベリー150gで食パン1斤分。角が立つまで泡立て、実の水気をふき、冷蔵庫で三十分。切った瞬間の断面のための作り方です。