牛乳が最も甘く感じられる温度は、約60℃～65℃ です。これは、牛乳に含まれる乳糖（ラクトース）が温められることで甘さをより強く感じられるようになるためです。 牛乳をデザートや料理で使用する際のポイント 牛乳はとてもデリケートなので、一気に温めすぎず、ゆっくり温めるようにしましょう。あなたも牛乳を小鍋で温めて飲んだことがあるかもしれません。時には、牛乳を火にかけているのを忘れてふきごぼれてしまったことはありませんか。僕はよくふきこぼしてしまいます。しかも、プリンを仕込むという重要な業務をやっていると ...