美味しいお肉をステーキに……
なんて贅沢ですよね。
レストランで食べるステーキはもちろん、
家庭で食べるステーキもご馳走です。
そんなご馳走の美味しさを最大限に引き出せる
魔法のようなソースがあったら、
食べてみたくないですか？
そんなソースが、あるんです！
そのソースこそが、
伝説の熟成肉ステーキ専門店のオリジナル
『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』です！！
12万人の舌を唸らせたステーキソースをご自宅で
自由が丘でグルメたちの舌を唸らせてきた
熟成肉ステーキ専門店『ジカビー』には、
6年間で12万人ものお客様が訪れました。
22席というこぢんまりとした店内は、
いつもお客様で満員！
ピークタイムには行列ができるほどの大人気店でした。
ジカビーでステーキを堪能するお客様たちは、
その熟成肉の美味しさだけでなく、
肉の旨味を最高に引き出してくれる
オリジナルソースの虜となりました。
中には
「ソースだけ売ってちょうだい！」
というお客様も……
そのジカビーオリジナルの
『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』は、
ニンニクをたっぷり使い、
醤油と味噌を秘伝の割合で配合し、
香ばしいゴマの風味を効かせた、
シンプルだけれどこだわり抜かれた逸品です。
『ジカビー』が惜しまれながら閉店することになった際には
「もうあのソースでステーキが食べられないの！？」
「せめてソースだけでもどこかで買えるようにしてほしい！！」
といったお声を多数頂戴したため、
この絶品オリジナルガーリックソースを
ご家庭向けに販売する運びとなりました。
真心のこもったソースで笑顔を引き出す
大人気のステーキ店となった『ジカビー』ですが、
開店当時は自由が丘の駅徒歩2分という好立地にも関わらず
なかなかお客様が入らずに苦労しました。
ただ、お客様が入らないということは、
その分時間だけはたっぷりあったのです。
この有り余る時間を、
お店に来てくださったお客様のために全力で使い、
最高の状態のお肉と、最高の味に仕上げたソースで
もてなすことができました。
そして、つぎ込んだのは時間だけではなく、
愛情と真心でした。
忙しさに心をすり減らすことも無かった当時は、
丁寧に、丁寧に、コトコトとじっくり
ソースの仕込みをおこないました。
そして渾身の出来のソースがかかったお肉を
一口頬張ったお客様からの「美味しい！」という一言が、
何よりの活力でした。
そんな開店当初の『ジカビー』でしたが、
半年も経つとお客様の数はどんどん増えて
1日の平均来客数が100人を超えるまでに至りました。
お客様の数が増えるということは、
それだけお店で提供するステーキが美味しいと
多くの方に思ってもらえたということ。
それはとても嬉しいことでした。
でも、同時に嬉しい悲鳴を上げることにもなりました。
とにかく、時間が無いのです。
毎日多くのお客様が訪れ、次から次へとお肉を提供し
、ソースの仕込みも次第に追いつかなくなってきました。
そこにお客様からの「このソース、売ってほしいんだけど」
というトドメの一言（笑）
お店で出す分のソースの仕込みだけでも手一杯で、
それだけでもキャパシティオーバー寸前だったのですが、
更にテイクアウトなんてできない！！
と思いました。
嬉しいながらも本当に多忙で大変な日々を過ごすうちに
「本当にお客様の笑顔のために、
真心を込めて愛情たっぷりに料理を提供できているだろうか」と、
ふと思ってしまいました。
そして同時に、
本当に自分がやりたかったことって、これだったっけ？
とも。
ただ売り上げが伸びればいい、ただ繁盛すればいい、
そんな目的で『ジカビー』を始めたのではありません。
美味しいお肉でお客様を笑顔にしたい、その想いで始めたのです。
そこで、一度初心に立ち返り、
思い切って「JAMMY JAR JAMMY」というブランドを立ち上げて
販売用のソースを作ることにしました。
お店で出しているソースを再現するだけだから簡単！
と最初は思いました。
しかし、そこには課題がたくさん……
「保存料は使いたくない」という想いが、
長期間保存できないといけない販売用の
ソース作りを難航させました。
「もっとニンニクの風味を出したい」
「もっと粘度を上げて肉に絡みつくようにしたい」
保存料不使用という課題の他にも、様々な課題がありました。
素材や配合など、何度も何度も試行錯誤を重ねました。
そして、ようやく出来上がったのが
『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』でした。
デミグラスが手抜き！？ハンバーグ事件
『ジカビー』オリジナルソースは、
ステーキだけでなくハンバーグにもとてもよく合います。
そのため、私はハンバーグに
このガーリックソースをかけて提供していました。
ある日、常連さんがいらしてハンバーグを注文されました。
たまには気分を変えて、
ハンバーグといえば、の王道のデミグラスソースをかけてみようかな、
と良かれと思ってデミグラスソースでお出ししたところ……
「大将！！ソース、手、抜いたでしょ！！」
と言われてしまいました。
決して手を抜いたわけではなく、
ただ「たまには気分を変えて……」と思っただけだったのですが、
このお客様にとって、ハンバーグのソースといえば
このガーリックソースだったのです。
ご家族でいらしていたのですが、
ご家族皆様から大不評で、
この日を境に
「ハンバーグにも絶対ガーリックソースにしよう」と
固く心に誓いました。
ご自宅でステーキを召し上がる方はそれほど多くないかもしれませんが、
ハンバーグは家庭料理の鉄板です。
いつも同じデミグラスソースやケチャップとウスターソースを合わせた
ハンバーグソースだと飽きてしまう、子どもっぽいといった悩みを、
この『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』は
あっという間に解決してくれます。
大人の方でも飽きずに美味しくお召し上がりいただけますし、
新しいハンバーグソースの定番として、いかがでしょうか。
食は人を幸せにする！その幸せの瞬間を増やしたい
美味しいものを食べると、人は自然と笑顔になり、心が満たされます。
食には人を幸せにする力があるのです。
高級レストランで食べる高価なフルコースでも、
全国チェーンのリーズナブルな定食屋でも、
家族が作ってくれた真心こもった家庭料理でも、
どんな料理にも人を幸せにするパワーがあります。
そんな中でも、
やはりプロの料理人が作る料理には特別な魂が宿ります。
なにしろ食に全てを捧げた人が作る料理なのですから。
そんな特別な魂が宿った料理には、
やはり特別なパワーがあります。
『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』は、
そんなプロの料理人が魂を込めて作り上げた
素晴らしい料理を食べる幸せを、
ご自宅でも味わうことができる魔法のソースなのです。
ステーキだけじゃない！ソースのポテンシャルを引き出すのはあなた
『焦がしニンニクの特選ガーリックソース』が
ハンバーグにも合うというエピソードをご紹介しましたが、
ステーキやハンバーグだけでなく、
他にも様々なお料理でお使いいただけます。
お客様の中にはバーベキューに持って行って使っているという方もいらっしゃいましたし、
肉じゃがの隠し味にしたら味に深みが出て美味しくなったという方もいらっしゃいました。
お肉との相性を考えて作り上げたソースですので、
基本的にはお肉料理に使うのがおすすめですが、
サラダのドレッシングとしても、
お魚料理のソースとしてもお使いいただけます。
無限のポテンシャルを秘めているソースですので、
最高の相性となる食材やお料理を発見できるのは、
もしかしたらあなたかもしれません。
「この組み合わせは最高だった！」という発見があったら、
是非私にも教えてください。
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