とんかつ 材料と作り方 Ingredients and how to make Pork Cutlet ( Tonkatsu)
とんかつの材料 Ingredients for Pork Cutlet (Tonkatsu)
材 料
| 豚・ロース肉 Pork loin | ２枚 |
| 塩・こしょう Pinchi salt and pepper | 少々 |
| 溶き卵 beaten egg | １個 |
| 薄力粉 Hakurikiko Flour | 適宜 |
| パン粉 Dried breadcrums | 適宜 |
| キャベツ cabbage | １／４個 |
| 練りからし Musterd paste | 適宜 |
| 揚げ油 Oil for deep-frying | 適宜 |
とんかつの作り方 How to make Pork Cutlet ( Tonkatsu)
作り方
| 手順１ | キャベツはせん切りにして水にさらして、水気を切ります。 |
| Shred the cabbage, soak in water, and drain. | |
| 手順２ | 豚ロース肉は、脂身と赤みの間の脇に包丁で数カ所の切り込みを入れる。 |
| Make several cuts on the side of the pork loin between the fat and the lean part with a knife. | |
| 手順３ | 包丁の背で豚ロース肉全体をたたいて、肉を柔らかくする。塩、こしょうを両面にふる。 |
| Pound the pork loin all over with the back of a knife to tenderize it. Season with salt and pepper on both sides. | |
| 手順４ | 豚ロース肉に薄力粉をまんべんなくつけて、余分な薄力粉は落としておく。 |
| Coat the pork loin evenly with flour and shake off any excess flour. | |
| 手順５ | 豚ロース肉に溶き卵をつける。軽く押さえつけるようにしてパン粉を全体的につける。 |
| Dip the pork loin into the beaten egg, then press lightly to coat evenly in the breadcrumbs. | |
| 手順６ | １７０度に熱した油で、パン粉をまぶした豚ロース肉を揚げる。 |
| Deep fry the breaded pork loin in oil heated to 170 degrees. | |
| 手順７ | とんかつが、きつね色になったらバットに上げて油を切る。 |
| Once the pork cutlets are golden brown, place them on a tray and drain the oil. | |
| 手順８ | お皿にキャベツの千切りをのせて、とんかつを盛り、練りからし、とんかつソースを添えて出来上がり。 |
| Place shredded cabbage on a plate, top with pork cutlet, and garnish with mustard paste and pork cutlet sauce. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | 手順７ | 手順８ | ||
| キャベツはせん切りにして水にさらして、水気を切ります。 | 豚ロース肉は、脂身と赤みの間の脇に包丁で数カ所の切り込みを入れる。 | 包丁の背で豚ロース肉全体をたたいて、肉を柔らかくする。塩、こしょうを両面にふる。 | 豚ロース肉に薄力粉をまんべんなくつけて、余分な薄力粉は落としておく。 | 豚ロース肉に溶き卵をつける。軽く押さえつけるようにしてパン粉を全体的につける。 | １７０度に熱した油で、パン粉をまぶした豚ロース肉を揚げる。 | とんかつが、きつね色になったらバットに上げて油を切る。 | お皿にキャベツの千切りをのせて、とんかつを盛り、練りからし、とんかつソースを添えて出来上がり。 | ||
| Shred the cabbage, soak in water, and drain. | Make several cuts on the side of the pork loin between the fat and the lean part with a knife. | Pound the pork loin all over with the back of a knife to tenderize it. Season with salt and pepper on both sides. | Coat the pork loin evenly with flour and shake off any excess flour. | Dip the pork loin into the beaten egg, then press lightly to coat evenly in the breadcrumbs. | Deep fry the breaded pork loin in oil heated to 170 degrees. | Once the pork cutlets are golden brown, place them on a tray and drain the oil. | Place shredded cabbage on a plate, top with pork cutlet, and garnish with mustard paste and pork cutlet sauce. |
とんかつ 作り方とポイント How to make Pork Cutlet (Tonkatsu）
とんかつを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Pork Cutlets (Tonkatsu) are as follows.
ポイント
- 豚ロース肉の脂身と赤みの間の筋をなん箇所か切っておく。
Cut the pork loin in several places between the fat and lean parts. - 豚ロース肉は、包丁の背でたたいておくと柔らかくなる。
Pork loin will become tender if you beat it with the back of a knife. - 豚ロース肉にパン粉をつける前に小麦粉をまぶしておく。
Coat pork loin in flour before breading.
とんかつ 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Pork Cutlets (Tonkatsu) 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）キャベツをせん切りにして、水にさらす。
キャベツはせん切りにして水にさらして、水気を切ります。
Shred the cabbage, soak in water, and drain.
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（手順２）豚ロース肉の下処理をする。
豚ロース肉は、脂身と赤みの間の脇に包丁で数カ所の切り込みを入れる。
Make several cuts on the side of the pork loin between the fat and the lean part with a knife.
（手順３）豚ロース肉を柔らかくして、下味をつける。
包丁の背で豚ロース肉全体をたたいて、肉を柔らかくする。塩、こしょうを両面にふる。
Pound the pork loin all over with the back of a knife to tenderize it. Season with salt and pepper on both sides.
（手順4）豚ロース肉に薄力粉をまぶす。
豚ロース肉に薄力粉をまんべんなくつけて、余分な薄力粉は落としておく。
Coat the pork loin evenly with flour and shake off any excess flour.
（手順５）豚ロース肉に溶き卵をつけて、パン粉をつける。
豚ロース肉に溶き卵をつける。軽く押さえつけるようにしてパン粉を全体的につける。
Dip the pork loin into the beaten egg, then press lightly to coat evenly in the breadcrumbs.
（手順６）トンカツを１７０度の油で揚げる。
１７０度に熱した油で、パン粉をまぶした豚ロース肉を揚げる。
Deep fry the breaded pork loin in oil heated to 170 degrees.
（手順７）トンカツをバットに上げて、油を切る。
とんかつが、きつね色になったらバットに上げて油を切る。
Once the pork cutlets are golden brown, place them on a tray and drain the oil.
（手順８）トンカツをお皿に盛り付ける。
お皿にキャベツの千切りをのせて、とんかつを盛り、練りからし、とんかつソースを添えて出来上がり。
Place shredded cabbage on a plate, top with pork cutlet, and garnish with mustard paste and pork cutlet sauce.