ふろふき大根 材料と作り方 Ingredients and how to make Radish with White Miso Sauce
ふろふき大根の材料 Ingredients for Marinated Radish with White Miso Sauce
材 料
| 大根 Giant White radhish | ２枚（４cmくらいの厚さの輪切り） |
| 米のとぎ汁 Water used for washing rice | 適宜 |
| 昆布 Konbu kelp | １０cm |
| 白みそ white miso | １／４カップ |
| みりん mirin sweet cooking sake | １／４カップ |
| 砂糖 sugar | 大さじ１ |
| 柚子の皮 Yuzu rind | 適宜 |
ふろふき大根の作り方 How to make Radish with White Miso Sauce
作り方
| 手順１ | 大根は、皮をむき、面取りをして大根の片面に十文字の切り込みを入れる。 |
| Peel the daikon, bevel the edges, and make a cross-shaped cut on one side of the daikon. | |
| 手順２ | 鍋に大根を入れる。大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて落とし蓋をする。強火にかけて、煮立ったら弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。 |
| Put the daikon radish in a pot. Add enough rice water to cover the daikon radish, then cover with a lid. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and simmer until soft. | |
| 手順３ | 大根に串をさしてすうっと串が通るようになったらそのまま湯の中で冷ます。 |
| When you can easily insert a skewer into the daikon, leave it in the hot water to cool. | |
| 手順４ | 冷めたら大根を取り出して、水で洗う。鍋に昆布と水を入れて弱火で加熱し、大根を入れて温めるようにして煮る。 |
| Once cooled, remove the daikon from the pot and rinse with water. Put the kelp and water in a pot and heat over low heat. Add the daikon and simmer until warm. | |
| 手順５ | 別の鍋に白味噌とみりん、砂糖を入れて混ぜながら弱火にかける。 |
| In another pot, add the white miso, mirin, and sugar and heat over low heat while stirring. | |
| 手順６ | ツヤが出てとろりとしてきたら火から下ろして、柚子の皮のすりおろしを混ぜる。 |
| Once it becomes glossy and thick, remove it from the heat and mix in the grated yuzu peel. | |
| 手順７ | 器に大根を盛り付け、みそのソースをかける。柚子皮の千切りを乗せて完成。 |
| Place the daikon in a bowl, pour the miso sauce over it, and top with shredded yuzu peel to finish. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | 手順７ | |||
| 大根は、皮をむき、面取りをして大根の片面に十文字の切り込みを入れる。 | 鍋に大根を入れる。大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて落とし蓋をする。強火にかけて、煮立ったら弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。 | 大根に串をさしてすうっと串が通るようになったらそのまま湯の中で冷ます。 | 冷めたら大根を取り出して、水で洗う。鍋に昆布と水を入れて弱火で加熱し、大根を入れて温めるようにして煮る。 | 別の鍋に白味噌とみりん、砂糖を入れて混ぜながら弱火にかける。 | ツヤが出てとろりとしてきたら火から下ろして、柚子の皮のすりおろしを混ぜる。 | 器に大根を盛り付け、みそのソースをかける。柚子皮の千切りを乗せて完成。 | |||
| Peel the daikon, bevel the edges, and make a cross-shaped cut on one side of the daikon. | Put the daikon radish in a pot. Add enough rice water to cover the daikon radish, then cover with a lid. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and simmer until soft. | When you can easily insert a skewer into the daikon, leave it in the hot water to cool. | Once cooled, remove the daikon from the pot and rinse with water. Put the kelp and water in a pot and heat over low heat. Add the daikon and simmer until warm. | In another pot, add the white miso, mirin, and sugar and heat over low heat while stirring. | Once it becomes glossy and thick, remove it from the heat and mix in the grated yuzu peel. | Place the daikon in a bowl, pour the miso sauce over it, and top with shredded yuzu peel to finish. |
ふろふき大根 作り方とポイント How to make Radish with White Miso Sauce
ふろふき大根を美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Radish with White Miso Sauce are as follows.
ポイント
- 大根の皮をむいたら、裏面に十文字に切り目を入れる。
After peeling the daikon, make a cross-shaped cut on the underside.
- 大根は、はじめに下茹でする。
First, parboil the radish.
- 落とし蓋をして煮る。
Cover with a drop-lid and bring to a simmer.
ふろふき大根の作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Radish with White Miso Sauce 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）大根の下拵えをする。
大根は、皮をむき、面取りをして大根の片面に十文字の切り込みを入れる。
Peel the daikon, bevel the edges, and make a cross-shaped cut on one side of the daikon.
（手順２）大根の下茹でをする。
鍋に大根を入れる。大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて落とし蓋をする。強火にかけて、煮立ったら弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。
Put the daikon radish in a pot. Add enough rice water to cover the daikon radish, then cover with a lid. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and simmer until soft.
（手順３）大根に火が通ったか確かめて、そのまま冷ます。
大根に串をさしてすうっと串が通るようになったらそのまま湯の中で冷ます。
When you can easily insert a skewer into the daikon, leave it in the hot water to cool.
（手順4）鍋に牛肉を戻して、水を入れる。
冷めたら大根を取り出して、水で洗う。鍋に昆布と水を入れて弱火で加熱し、大根を入れて温めるようにして煮る。
Once cooled, remove the daikon from the pot and rinse with water. Put the kelp and water in a pot and heat over low heat. Add the daikon and simmer until warm.
（手順５）白みそのソースを作る その１
別の鍋に白味噌とみりん、砂糖を入れて混ぜながら弱火にかける。
In another pot, add the white miso, mirin, and sugar and heat over low heat while stirring.
（手順６）白みそのソースを作る その２
ツヤが出てとろりとしてきたら火から下ろして、柚子の皮のすりおろしを混ぜる。
Once it becomes glossy and thick, remove it from the heat and mix in the grated yuzu peel.
（手順７）仕上げ
器に大根を盛り付け、みそのソースをかける。柚子皮の千切りを乗せて完成。
Place the daikon in a bowl, pour the miso sauce over it, and top with shredded yuzu peel to finish.