蓮根のきんぴら 材料と作り方 Ingredients and how to make Lotus Root Kinpira
蓮根のきんぴらの材料 Ingredients for Lotus Root Kinpira
材 料
| 蓮根（れんこん） | ２００g |
| lotus root | １／２個 |
| 赤唐辛子 red pepper | １本 |
| 炒りごま（白） white parched sesame | 小さじ２ |
| ごま油 sesame oil | 大さじ１ |
| 酒 sake | 大さじ１ |
| 砂糖 sugar | 大さじ０.５ |
| しょうゆ soy sauce | 大さじ１.５ |
| みりん sweet cooking sake | 大さじ１ |
| 酢（下ごしらえ用） vinegar（for preliminary preparations) | 適宜 |
蓮根のきんぴらの作り方 How to make Lotus Root Kinpira
作り方
| 手順１ | 蓮根は皮をむいて薄い半月状に切る。酢を少々加えた水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 |
| Peel the lotus root and cut it into thin half-moon shapes. Soak it in water with a little vinegar to remove the bitterness, then drain. | |
| 手順２ | 赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにしておく。 |
| Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings. | |
| 手順３ | 鍋にごま油を熱して蓮根を炒める。 |
| Heat sesame oil in a pan and fry the lotus root.. | |
| 手順４ | 蓮根に透明感が出てきたら、赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮汁がなくなるまで炒め煮する。 |
| When the lotus root becomes translucent, add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and continue to stir-fry until the liquid has evaporated. | |
| 手順５ | 器に盛り付けて、白ゴマをふりかけて完成。 |
| Serve in a bowl and sprinkle with white sesame seeds to finish. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | |||||
| 蓮根は皮をむいて薄い半月状に切る。酢を少々加えた水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 | 赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにしておく。 | 鍋にごま油を熱して蓮根を炒める。 | 蓮根に透明感が出てきたら、赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮汁がなくなるまで炒め煮する。 | 器に盛り付けて、白ゴマをふりかけて完成。 | |||||
| Peel the lotus root and cut it into thin half-moon shapes. Soak it in water with a little vinegar to remove the bitterness, then drain. | Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings. | Heat sesame oil in a pan and fry the lotus root. | When the lotus root becomes translucent, add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and continue to stir-fry until the liquid has evaporated. | Serve in a bowl and sprinkle with white sesame seeds to finish. |
蓮根のきんぴら 作り方とポイント How to make Lotus Root Kinpira
蓮根のきんぴらを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Lotus Root Kinpira are as follows.
ポイント
- 蓮根は、あくが強いので酢水につけてアクを抜きます。
Lotus root has a strong bitter taste, so soak it in vinegar water to remove the bitterness.
-
蓮根の皮は厚めにむきます。
Peel the lotus root skin thickly.
蓮根のきんぴらの作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Lotus Root Kinpira 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）ごぼうを切りましょう。
蓮根は皮をむいて薄い半月状に切る。酢を少々加えた水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
Peel the lotus root and cut it into thin half-moon shapes. Soak it in water with a little vinegar to remove the bitterness, then drain.
（手順２）人参を切りしましょう。
赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにしておく。
Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings.
（手順３）赤唐辛子を切りましょう。
鍋にごま油を熱して蓮根を炒める。
Heat sesame oil in a pan and fry the lotus root.
（手順４）ごぼうと人参を炒めましょう。
蓮根に透明感が出てきたら、赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮汁がなくなるまで炒め煮する。
When the lotus root becomes translucent, add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and continue to stir-fry until the liquid has evaporated.
（手順５）調味料を入れて味を整えましょう。
器に盛り付けて、白ゴマをふりかけて完成。
Serve in a bowl and sprinkle with white sesame seeds to finish.