サバのみそ煮 材料と作り方 Ingredients and how to make Simmered Mackerel in Miso
サバのみそ煮の材料 Ingredients for Simmered Mackerel in Miso
材 料
| さば fillet mackerel | 半身 |
| しょうが knob ginger | １片 |
| 長ネギ naganegi onion | １本 |
| 水 water | １５０cc |
| 酒 sake | 大さじ２ |
| 砂糖 sugar | 大さじ１.５ |
| しょうゆ soy sauce | 大さじ０.５ |
| みそ miso | 大さじ２ |
| みりん sweet cooking sake | 大さじ１ |
サバのみそ煮の作り方 How to make Simmered Mackerel in Miso
作り方
| 手順１ | サバは食べやすい大きさに切り、皮に包丁目を入れて熱湯にくぐらせ、氷水につけて冷ます。 |
| Cut the mackerel into bite-sized pieces, score the skin with a knife, dip in boiling water, and then cool in ice water. | |
| 手順２ | 長ネギは４cmの長さに切る。 |
| Cut the green onions into 4cm lengths. | |
| 手順３ | 鍋に水、酒、砂糖を入れて煮立てる。サバの皮目を上にして入れ、ひと煮立ちさせたらしょうゆを入れる。 |
| Bring water, sake, and sugar to a boil in a pot. Add the mackerel skin side up, bring to a boil, and then add soy sauce. | |
| 手順４ | みそとみりんを合わせてサバの煮汁を少し入れて溶きのばす。これを鍋に入れて生姜の薄切りと長ネギを加える。弱目の中火で落とし蓋をして１０分くらい煮る。 |
| Mix miso and mirin together, add a little of the saba broth, and dissolve until combined. Put this in a pot and add thinly sliced ginger and spring onions. Cover with a lid and simmer over low to medium heat for about 10 minutes. | |
| 手順５ | 器にサバと長ネギをもりつける。煮汁を回しかけて出来上がり。 |
| Place the mackerel and spring onions in a bowl, pour the broth over them, and it's done. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | |||||
| サバは食べやすい大きさに切り、皮に包丁目を入れて熱湯にくぐらせ、氷水につけて冷ます。 | 長ネギは４cmの長さに切る。 | 鍋に水、酒、砂糖を入れて煮立てる。サバの皮目を上にして入れ、ひと煮立ちさせたらしょうゆを入れる。 | みそとみりんを合わせてサバの煮汁を少し入れて溶きのばす。これを鍋に入れて生姜の薄切りと長ネギを加える。弱目の中火で落とし蓋をして１０分くらい煮る。 | 器にサバと長ネギをもりつける。煮汁を回しかけて出来上がり。 | |||||
| Cut the mackerel into bite-sized pieces, score the skin with a knife, dip in boiling water, and then cool in ice water. | Cut the green onions into 4cm lengths. | Bring water, sake, and sugar to a boil in a pot. Add the mackerel skin side up, bring to a boil, and then add soy sauce. | Mix miso and mirin together, add a little of the saba broth, and dissolve until combined. Put this in a pot and add thinly sliced ginger and spring onions. Cover with a lid and simmer over low to medium heat for about 10 minutes. | Place the mackerel and spring onions in a bowl, pour the broth over them, and it's done. |
サバのみそ煮 作り方とポイント How to make Simmered Mackerel in Miso
サバのみそ煮を美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Simmered Mackerel in Miso are as follows.
ポイント
- サバの切り身を熱湯にくぐらせ、氷水で冷やすことで臭みをとり美味しく調理できます。
By dipping mackerel fillets in boiling water and then cooling them in ice water, you can remove the odor and cook them deliciously.
-
落とし蓋をすることで、しっとりと柔らかく煮込むことができます。
By covering the pot with a lid, you can simmer the food until it is moist and tender.
サバのみそ煮の作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Simmered Mackerel in Miso 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）サバの下処理をしましょう。
サバは食べやすい大きさに切り、皮に包丁目を入れて熱湯にくぐらせ、氷水につけて冷ます。
Cut the mackerel into bite-sized pieces, score the skin with a knife, dip in boiling water, and then cool in ice water.
（手順２）長ネギを切りましょう。
長ネギは４cmの長さに切る。
Cut the green onions into 4cm lengths.
（手順３）サバを煮込みましょう。
鍋に水、酒、砂糖を入れて煮立てる。サバの皮目を上にして入れ、ひと煮立ちさせたらしょうゆを入れる。
Bring water, sake, and sugar to a boil in a pot. Add the mackerel skin side up, bring to a boil, and then add soy sauce.
（手順４）みそ、みりん、長ネギを入れて煮込みましょう。
みそとみりんを合わせてサバの煮汁を少し入れて溶きのばす。これを鍋に入れて生姜の薄切りと長ネギを加える。弱目の中火で落とし蓋をして１０分くらい煮る。
Mix miso and mirin together, add a little of the saba broth, and dissolve until combined. Put this in a pot and add thinly sliced ginger and spring onions. Cover with a lid and simmer over low to medium heat for about 10 minutes.
（手順５）器に盛り付けましょう。
器にサバと長ネギをもりつける。煮汁を回しかけて出来上がり。
Place the mackerel and spring onions in a bowl, pour the broth over them, and it's done.