アジの南蛮漬け 材料と作り方 Ingredients and how to make Marinated Horse Mackerel, Nanbu -Style
アジの南蛮漬けの材料 Ingredients for Marinated Horse Mackerel, Nanban -Style
材 料
| アジ Horse Mackerel | ６尾 |
| 玉ねぎ Onion | １／４個 |
| セロリ stick selery | １／３本 |
| 人参 carrot | 約４cm分 |
| 赤ピーマン red bell pepper | 少々 |
| 黄ピーマン yellow bell pepper | 少々 |
| 赤唐辛子 red pepper | １本 |
| 片栗粉 Katakuriko starch | 適宜 |
| 揚げ油 Oil for deep frying | 適宜 |
| ★漬け汁の材料★ Ingredients for marinade liquid | |
| 水 water | ７０cc |
| 酢 vinegar | １００cc |
| 砂糖 sugar | 大さじ４ |
| 塩 salt | 小さじ１／２ |
| しょうゆ soy sause | 大さじ１ |
| みりん mirin sweet cooking sake | 大さじ１ |
アジの南蛮漬けの作り方 How to make Horse Mackerel, Nanban-Style
作り方
| 手順１ | 野菜を切る。玉ねぎは薄切りにする。人参、セロリ、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ４cmの長さのせん切りにする。赤唐辛子は、輪切りにする。 |
| Cut the vegetables. Thinly slice the onion. Cut the carrot, celery, red pepper, and yellow pepper into julienne strips 4cm long.Slice the red chili pepper into rings. | |
| 手順２ | 南蛮酢を作る。小鍋に★の材料を入れて一煮立ちさせる。火を止めて赤唐辛子と野菜を入れて、粗熱をとる。 |
| Make the Nanban vinegar. Put the ingredients marked with ★ in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, add the red chili pepper and vegetables, and let cool. | |
| 手順３ | アジを３枚におろす。 |
| Fillet the horse mackerel into three pieces. | |
| 手順４ | アジに軽く塩をふり、片栗粉をまぶす。 |
| Lightly sprinkle salt on the horse mackerel and coat with potato starch. | |
| 手順５ | １６０度に熱した油でじっくりと揚げる。最後に高温にしてカラッとあげる。 |
| Deep fry in oil heated to 160 degrees.Finally, cook on high heat until crispy. | |
| 手順６ | 揚げたアジをバットに移して、そのその上から南蛮酢をかけて1時間以上マリネする。 |
| Transfer the fried horse mackerel to a tray, pour Nanban vinegar over it, and leave to marinate for at least an hour. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | ||||
| 野菜を切る。玉ねぎは薄切りにする。人参、セロリ、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ４cmの長さのせん切りにする。赤唐辛子は、輪切りにする。 | 南蛮酢を作る。小鍋に★の材料を入れて一煮立ちさせる。火を止めて赤唐辛子と野菜を入れて、粗熱をとる。 | アジを３枚におろす。 | アジに軽く塩をふり、片栗粉をまぶす。 | １６０度に熱した油でじっくりと揚げる。最後に高温にしてカラッとあげる。 | 揚げたアジをバットに移して、そのその上から南蛮酢をかけて1時間以上マリネする。 | ||||
| Cut the vegetables. Thinly slice the onion. Cut the carrot, celery, red pepper, and yellow pepper into julienne strips 4cm long.Slice the red chili pepper into rings. | Make the Nanban vinegar. Put the ingredients marked with ★ in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, add the red chili pepper and vegetables, and let cool. | Fillet the horse mackerel into three pieces. | Lightly sprinkle salt on the horse mackerel and coat with potato starch. | Deep fry in oil heated to 160 degrees.Finally, cook on high heat until crispy. | Transfer the fried horse mackerel to a tray, pour Nanban vinegar over it, and leave to marinate for at least an hour. |
アジの南蛮漬け 作り方とポイント How to make Marinated Horse Mackerel Nanban -Style
アジの南蛮漬けを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Marinated Horse Mackerel are as follows.
ポイント
- アジを香ばしくカリッと揚げる。
Deep fry the horse mackerel until fragrant and crispy.
- 南蛮酢には、野菜を入れる。
Add vegetables to Nanban vinegar.
- 南蛮酢を作るときは、南蛮酢の火を止めてから野菜を入れます。野菜の食感を残すためです。
When making Nanban vinegar, turn off the heat before adding the vegetables, to preserve the texture of the vegetables.
アジの南蛮漬け 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Marinated Horse Mackerel Nanban-Style 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）野菜を切る。
玉ねぎは薄切りにする。人参、セロリ、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ４cmの長さのせん切りにする。赤唐辛子は、輪切りにする。
Thinly slice the onion. Cut the carrot, celery, red pepper, and yellow pepper into julienne strips 4cm long.Slice the red chili pepper into rings.
（手順２）南蛮酢を作る。
小鍋に★の材料を入れて一煮立ちさせる。火を止めて赤唐辛子と野菜を入れて、粗熱をとる。
Put the ingredients marked with ★ in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, add the red chili pepper and vegetables, and let cool.
（手順３）アジを３枚におろす。
アジを３枚におろす。
Fillet the horse mackerel into three pieces.th the back of a knife to tenderize it. Season with salt and pepper on both sides.
（手順4）アジに軽く塩をふり、片栗粉をまぶす。
アジに軽く塩をふり、片栗粉をまぶす。
アジに軽く塩をふり、片栗粉をまぶす。
（手順５）アジを油で揚げる。
１６０度に熱した油でじっくりと揚げる。最後に高温にしてカラッとあげる。
Deep fry in oil heated to 160 degrees.Finally, cook on high heat until crispy.
（手順６）揚げたアジをマリネする。
揚げたアジをバットに移して、そのその上から南蛮酢をかけて1時間以上マリネする。
Transfer the fried horse mackerel to a tray, pour Nanban vinegar over it, and leave to marinate for at least an hour.