手羽先と里芋の煮物 材料と作り方 Ingredients and how to make Simmered Chicken Wing-Tips and Taro
手羽先と里芋の煮物 材料 Ingredients for Simmered Chicken Wing~Tips and Taro
材 料
| 里芋 Taros | ６００g |
| 手羽先 Chicken Wing -Tips | ８本 |
| サヤインゲン string Beans | ６本 |
| だし汁 stock | ８００cc |
| 砂糖 sugar | 大さじ５ |
| 酒 sake | 大さじ２ |
| しょうゆ soy sauce | ６０cc |
| みりん mirin sweet cooking sake | 大さじ２ |
手羽先と里芋の煮物 作り方 How to make Simmered Chicken Wing-Tips and Taros
作り方
| 手順１ | 里芋を水で洗い、皮を剥く。皮を剥いた里芋は水にさらしておく。 |
| Wash the taro with water and peel it. Leave the peeled taro in water. | |
| 手順２ | 鍋にたっぷりの水と里芋を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて３分茹でる。ザルに上げて茹で汁を切り表面のぬめりを水で洗う。 |
| Put plenty of water and taro into a pot and heat over high heat. Once boiling, reduce heat and simmer for 3 minutes. Drain in a colander and rinse off the slimy surface with water. | |
| 手順３ | 手羽先は関節で２つに切る。熱湯に入れて余分な脂肪をとり、表面が白くなったらザルにあげる。 |
| Cut the chicken wings into two at the joint. Place in boiling water to remove excess fat, and when the surface turns white, drain in a colander. | |
| 手順４ | サヤインゲンはスジを取り塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水で冷ます。水気を切って３cmの長さに切る。 |
| Remove the strings from the green beans, boil them briefly in salted water, then cool them in cold water. Drain and cut into 3cm lengths. | |
| 手順５ | 鍋にだし汁、里芋、手羽先を入れてアクを丁寧に取りながら煮立つまで強火で煮る。煮立ったら中火にして１０分間煮る。砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて落とし蓋をして弱火で煮詰める。 |
| Put the stock, taro, and chicken wings in a pot and simmer over high heat while carefully skimming off the scum. Once boiling, reduce heat to medium and simmer for 10 minutes. Add sugar, sake, soy sauce, and mirin, cover, and simmer over low heat. | |
| 手順６ | 煮汁が半分くらいになったら下茹でしたサヤインゲンを入れる。サヤインゲンが温まったら火を止めて完成です。 |
| When the stock is reduced to about half, add the parboiled green beans. When the green beans are warm, turn off the heat and it's done. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | ||||
| 里芋を洗って、皮をむく。皮を剥いた里芋は水にさらしておく。 | 鍋にたっぷりの水と里芋を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて３分茹でる。ザルに上げて茹で汁を切り表面のぬめりを水で洗う。 | 手羽先は関節で２つに切る。熱湯に入れて余分な脂肪をとり、表面が白くなったらザルにあげる。 | サヤインゲンはスジを取り塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水で冷ます。水気を切って３cmの長さに切る。 | 鍋にだし汁、里芋、手羽先を入れてアクを丁寧に取りながら煮立つまで強火で煮る。煮立ったら中火にして１０分間煮る。砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて落とし蓋をして弱火で煮詰める。 | 煮汁が半分くらいになったら下茹でしたサヤインゲンを入れる。サヤインゲンが温まったら火を止めて完成です。 | ||||
| Wash the taro and peel it. Soak the peeled taro in water. | Put plenty of water and taro into a pot and heat over high heat. Once boiling, reduce heat and simmer for 3 minutes. Drain in a colander and rinse off the slimy surface with water. | Cut the chicken wings into two at the joint. Place in boiling water to remove excess fat, and when the surface turns white, drain in a colander. | Remove the strings from the green beans, boil them briefly in salted water, then cool them in cold water. Drain and cut into 3cm lengths. | Put the stock, taro, and chicken wings in a pot and simmer over high heat while carefully skimming off the scum. Once boiling, reduce heat to medium and simmer for 10 minutes. Add sugar, sake, soy sauce, and mirin, cover, and simmer over low heat. | When the stock is reduced to about half, add the parboiled green beans. When the green beans are warm, turn off the heat and it's done. |
手羽先と里芋の煮物 作り方とポイント How to make Simmered Chicken Wing -Tips and Taros
いんげんのごま和えを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Inari Sushi (Sushi Pckets)are as follows.
ポイント
- 里芋、手羽先、サヤインゲンはそれぞれ下茹ですると仕上がりが綺麗です。
Taro, chicken wings, and green beans all turn out beautifully if parboiled. - 下茹でした材料は、しっかりと水を切ります。
Thoroughly drain the water from the parboiled ingredients. - 里芋は、ぬめりをとった方が仕上がりが綺麗です。
Taro will turn out better if you remove the slime from it.
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手羽先と里芋の煮物 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Simmered Chicken Wing~Tips and taros 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）里芋を洗って皮を剥く。
里芋を水で洗い、里芋の上下を平らに切り落として側面の皮を上から下に側面の皮を上から下へ丸みをなぞって形よく皮を剥く。
皮を剥いた里芋は水にさらしておく。
Wash the taro in water, cut off the top and bottom of the taro evenly, and peel the skin from the sides from top to bottom by tracing a curved shape. Soak the peeled taro in water.
（手順２）里芋を下茹でする。
鍋にたっぷりの水と里芋を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて３分茹でる。ザルに上げて茹で汁を切り表面のぬめりを水で洗う。
Put plenty of water and taro into a pot and heat over high heat. Once boiling, reduce heat and simmer for 3 minutes. Drain in a colander and rinse off the slimy surface with water.
（手順３）手羽先を２つに切り、下茹でする。
手羽先は関節で２つに切る。熱湯に入れて余分な脂肪をとり、表面が白くなったらザルにあげる。
Cut the chicken wings into two at the joint. Place in boiling water to remove excess fat, and when the surface turns white, drain in a colander.
（手順4）サヤインゲンを下茹でする。
サヤインゲンはスジを取り塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水で冷ます。水気を切って３cmの長さに切る。
Remove the strings from the green beans, boil them briefly in salted water, then cool them in cold water. Drain and cut into 3cm lengths.
（手順５）鍋にだし汁、里芋、手羽先を入れて煮る。
鍋にだし汁、里芋、手羽先を入れてアクを丁寧に取りながら煮立つまで強火で煮る。煮立ったら中火にして１０分間煮る。砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて落とし蓋をして弱火で煮詰める。
Put the stock, taro, and chicken wings in a pot and simmer over high heat while carefully skimming off the scum. Once boiling, reduce heat to medium and simmer for 10 minutes. Add sugar, sake, soy sauce, and mirin, cover, and simmer over low heat.
（手順６）サヤインゲンを入れて温まったら完成。
煮汁が半分くらいになったら下茹でしたサヤインゲンを入れる。サヤインゲンが温まったら火を止めて完成です。
When the stock is reduced to about half, add the parboiled green beans. When the green beans are warm, turn off the heat and it's done.