イワシの梅干し煮 材料と作り方 Ingredients and how to make Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums
イワシの梅干し煮 Ingredients for Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums
材 料
| イワシ sardines | ４尾 |
| 梅干し small pickled plum | ３個 |
| しょうが knob ginger | １片 |
| 大葉 green perilla leaves | ２枚 |
| 水 water | １５０cc |
| 酒 sake | ５０cc |
| 砂糖 sugar | 大さじ１ |
| しょうゆ soy sauce | 大さじ２ |
| みりん sweet cooking sake | 大さじ２ |
イワシの梅干し煮の作り方 How to make Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums
作り方
| 手順１ | イワシの頭を切り落として、内臓を取り出し。熱湯にくぐらせたあと氷水で冷やし水気を拭き取る。 |
| Cut off the heads of the sardines and remove the innards. Dip them in boiling water, then cool them in ice water and wipe off the water. | |
| 手順２ | 鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。 |
| Add water, sake, sugar, soy sauce, and mirin to a pot and bring to a boil. | |
| 手順３ | イワシと梅干しを入れて、落とし蓋をして弱目の中火で煮る。 |
| Add the sardines and pickled plums, cover with a lid and simmer over low to medium heat. | |
| 手順４ | 煮汁が半分くらいになったら、生姜の薄切りを入れる。落とし蓋をして５分煮る。 |
| When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes. | |
| 手順５ | 器に鰯と梅干し、千切りにした大葉を散らしましょう。 |
| When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | |||||
| イワシの頭を切り落として、内臓を取り出し。熱湯にくぐらせたあと氷水で冷やし水気を拭き取る。 | 鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。 | イワシと梅干しを入れて、落とし蓋をして弱目の中火で煮る。 | 煮汁が半分くらいになったら、生姜の薄切りを入れる。落とし蓋をして５分煮る。 | 器に鰯と梅干し、千切りにした大葉を散らしましょう。 | |||||
| Cut off the heads of the sardines and remove the innards. Dip them in boiling water, then cool them in ice water and wipe off the water. | Add water, sake, sugar, soy sauce, and mirin to a pot and bring to a boil. 手順３ | Add the sardines and pickled plums, cover with a lid and simmer over low to medium heat. | When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes. | When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes. |
イワシの梅干し煮 作り方とポイント How to make Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums
イワシの梅干し煮を美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums are as follows.
ポイント
- イワシの下処理をしっかりする。内臓を取った後に熱湯にくぐらせて、氷水で冷ます。
Prepare the sardines thoroughly. After removing the innards, dip them in boiling water and then cool them in ice water.
-
イワシを入れたら、弱目の中火で落とし蓋をして煮ましょう。落とし蓋がポイントです。
After adding the sardines, place a lid on the pot and simmer over low to medium heat. The lid is the key.
イワシの梅干し煮の作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Simmered Sardine with Umeboshi Pickled Plums 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）イワシの下処理をしましょう。
イワシの頭を切り落として、内臓を取り出し。熱湯にくぐらせたあと氷水で冷やし水気を拭き取る。
Cut off the heads of the sardines and remove the innards. Dip them in boiling water, then cool them in ice water and wipe off the water.
（手順２）煮汁を準備しましょう。
鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。
Add water, sake, sugar, soy sauce, and mirin to a pot and bring to a boil.
（手順３）イワシを煮ましょう。
イワシと梅干しを入れて、落とし蓋をして弱目の中火で煮る。
Add the sardines and pickled plums, cover with a lid and simmer over low to medium heat.
（手順４）イワシの梅煮を仕上げましょう。
煮汁が半分くらいになったら、生姜の薄切りを入れる。落とし蓋をして５分煮る。
When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes.
（手順５）イワシの梅煮を盛り付けましょう。
器に鰯と梅干し、千切りにした大葉を散らしましょう。
When the broth has reduced by about half, add the thinly sliced ginger. Cover with a lid and simmer for 5 minutes.