なすみそ田楽 材料と作り方 Ingredients and how to make Eggplant Dengaku
なすみそ田楽の材料 Ingredients for Eggplant Dengaku
材 料
| 米なす bei-nasu eggplant | １個 |
| 揚げ油 Deep-frying oil | 適宜 |
| 赤みそ red miso | ２０g |
| 西京みそ Saikyo miso | ３０g |
| 砂糖 sugar | 大さじ１ |
| 酒 sake | 大さじ１ |
| みりん mirin sweet cooking sake | 大さじ１ |
| だし汁 stock | 大さじ３ |
なすみそ田楽の作り方 How to make Eggplant Dengaku
作り方
| 手順１ | 鍋にみそと砂糖を入れてよく混ぜる。酒、みりん、だし汁を加えてよく混ぜたら弱火にかけてとろりとするまで火を通す。 |
| Mix miso and sugar in a pot. Add sake, mirin, and dashi stock, mix well, and cook on low heat until thickened. | |
| 手順２ | 米なすはヘタをつけたまま縦二つに切る。皮と身の間に包丁目を入れる。果肉の部分には、斜めに1.５cmくらいの格子の包丁目を入れる。 |
| Cut the American eggplant in half lengthwise, leaving the stem attached. Make a knife cut between the skin and flesh. Make a 1.5cm diagonal grid cut into the flesh. | |
| 手順３ | なすを１７０度の油であげる。ナスの皮が色鮮やかになるまでさっと揚げる。 |
| Deep fry the eggplant in 170 degree oil until the skin of the eggplant becomes bright brown. | |
| 手順４ | 器に那須をもりつける。その上に田楽みそを塗り、オーブントースターでみそに軽く焼き目がつくくらいまで焼いて出来上がり。 |
| Place the Nasu in a bowl, spread the Dengaku miso on top, and bake in a toaster oven until the miso is lightly browned. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | ||||||
| 鍋にみそと砂糖を入れてよく混ぜる。酒、みりん、だし汁を加えてよく混ぜたら弱火にかけてとろりとするまで火を通す。 | 米なすはヘタをつけたまま縦二つに切る。皮と身の間に包丁目を入れる。果肉の部分には、斜めに1.５cmくらいの格子の包丁目を入れる。 | なすを１７０度の油であげる。ナスの皮が色鮮やかになるまでさっと揚げる。 | 器に那須をもりつける。その上に田楽みそを塗り、オーブントースターでみそに軽く焼き目がつくくらいまで焼いて出来上がり。 | ||||||
| Mix miso and sugar in a pot. Add sake, mirin, and dashi stock, mix well, and cook on low heat until thickened. | Cut the American eggplant in half lengthwise, leaving the stem attached. Make a knife cut between the skin and flesh. Make a 1.5cm diagonal grid cut into the flesh. | Deep fry the eggplant in 170 degree oil until the skin of the eggplant becomes bright brown. | Place the Nasu in a bowl, spread the Dengaku miso on top, and bake in a toaster oven until the miso is lightly browned. |
なすみそ田楽 作り方とポイント How to make Eggplant Dengaku
なすみそ田楽を美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Eggplant Dengaku are as follows.
ポイント
- なすを盛り付ける時に下になる部分を平らに切っておくとよい。
It is a good idea to cut the bottom part of the eggplant flat when serving it.
-
田楽みそを作るときは、弱火で焦げないように火を通しましょう。
When making Dengaku miso, cook it over low heat to avoid burning it.
なすみそ田楽の作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Eggplant Dengaku 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）田楽味噌を作りましょう。
鍋にみそと砂糖を入れてよく混ぜる。酒、みりん、だし汁を加えてよく混ぜたら弱火にかけてとろりとするまで火を通す。
Mix miso and sugar in a pot. Add sake, mirin, and dashi stock, mix well, and cook on low heat until thickened.mackerel into bite-sized pieces, score the skin with a knife, dip in boiling water, and then cool in ice water.
（手順２）なすの下処理をしましょう。
米なすはヘタをつけたまま縦二つに切る。皮と身の間に包丁目を入れる。果肉の部分には、斜めに1.５cmくらいの格子の包丁目を入れる。
Cut the American eggplant in half lengthwise, leaving the stem attached. Make a knife cut between the skin and flesh. Make a 1.5cm diagonal grid cut into the flesh.
（手順３）なすを色鮮やかに揚げましょう。
なすを１７０度の油であげる。ナスの皮が色鮮やかになるまでさっと揚げる。
Deep fry the eggplant in 170 degree oil until the skin of the eggplant becomes bright brown.
（手順４）田楽なすを仕上げましょう。
器に那須をもりつける。その上に田楽みそを塗り、オーブントースターでみそに軽く焼き目がつくくらいまで焼いて出来上がり。
Place the Nasu in a bowl, spread the Dengaku miso on top, and bake in a toaster oven until the miso is lightly browned.