焼きなす 材料と作り方 Ingredients and how to make Grilled Eggplant
焼きなすの材料 Ingredients for Grilled Eggplant
材 料
| なす eggplant | ４本 |
| しょうが knob ginger | １片 |
| かつお節 dried bonito flakes | 少々 |
| だし汁 stock | 大さじ３ |
| しょうゆ soy sauce | 大さじ１.５ |
焼きなすの作り方 How to make Grilled Eggplant
作り方
| 手順１ | なすのがくの下を切り落とす。なすの皮に縦１cm幅の浅い切り目を入れる。 |
| Cut off the bottom of the eggplant calyx. Make a shallow cut lengthwise about 1cm wide in the eggplant skin. | |
| 手順２ | 焼き網を用意して、茄子を並べる。強火で時々転がしながら全面をよく焼く。 |
| Prepare a grill and place the eggplants on it. Cook over high heat, turning occasionally, until well cooked on all sides. | |
| 手順３ | 皮がパリパリして中が柔らかくなってきたら火から下ろす。、氷水で冷まして皮をむく。 |
| When the skin is crisp and the inside is soft, remove from heat, cool in ice water and peel. | |
| 手順４ | しょうがは皮を剥いてすりおろす。だし汁としょうゆを合わせてだし割りしょうゆを作る。 |
| Peel the ginger and grate it. Mix the dashi stock and soy sauce to make dashi-wari soy sauce. | |
| 手順５ | なすを食べやすい大きさにカットして器に盛り付ける。かつお節、だし割りしょうゆをかけていただきましょう！ |
| Cut the eggplant into bite-sized pieces and arrange in a bowl. Add bonito flakes and dashi-wari soy sauce and enjoy! |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | |||||
| なすのがくの下を切り落とす。なすの皮に縦１cm幅の浅い切り目を入れる。 | 焼き網を用意して、茄子を並べる。強火で時々転がしながら全面をよく焼く。 | 皮がパリパリして中が柔らかくなってきたら火から下ろす。、氷水で冷まして皮をむく。 | しょうがは皮を剥いてすりおろす。だし汁としょうゆを合わせてだし割りしょうゆを作る。 | なすを食べやすい大きさにカットして器に盛り付ける。かつお節、だし割りしょうゆをかけていただきましょう！ | |||||
| Cut off the bottom of the eggplant calyx. Make a shallow cut lengthwise about 1cm wide in the eggplant skin. | Prepare a grill and place the eggplants on it. Cook over high heat, turning occasionally, until well cooked on all sides. | When the skin is crisp and the inside is soft, remove from heat, cool in ice water and peel. | Peel the ginger and grate it. Mix the dashi stock and soy sauce to make dashi-wari soy sauce. | Cut the eggplant into bite-sized pieces and arrange in a bowl. Add bonito flakes and dashi-wari soy sauce and enjoy! |
焼きなす 作り方とポイント How to make Grilled Eggplant
焼きなすを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Grilled Eggplant are as follows.
ポイント
- なすは、皮が焦げるくらい焼きましょう。
Grill the eggplant until the skin is charred.
焼きなすの作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Grilled Eggplant 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）田楽味噌を作りましょう。
なすのがくの下を切り落とす。なすの皮に縦１cm幅の浅い切り目を入れる。ぜる。酒、みりん、だし汁を加えてよく混ぜたら弱火にかけてとろりとするまで火を通す。
Cut off the bottom of the eggplant calyx. Make a shallow cut lengthwise about 1cm wide in the eggplant skin.a knife, dip in boiling water, and then cool in ice water.
（手順２）なすの下処理をしましょう。
焼き網を用意して、茄子を並べる。強火で時々転がしながら全面をよく焼く。
Prepare a grill and place the eggplants on it. Cook over high heat, turning occasionally, until well cooked on all sides.
（手順３）なすを色鮮やかに揚げましょう。
皮がパリパリして中が柔らかくなってきたら火から下ろす。、氷水で冷まして皮をむく。
When the skin is crisp and the inside is soft, remove from heat, cool in ice water and peel.
（手順４）田楽なすを仕上げましょう。
しょうがは皮を剥いてすりおろす。だし汁としょうゆを合わせてだし割りしょうゆを作る。
Peel the ginger and grate it. Mix the dashi stock and soy sauce to make dashi-wari soy sauce.
（手順５）
なすを食べやすい大きさにカットして器に盛り付ける。かつお節、だし割りしょうゆをかけていただきましょう！
Cut the eggplant into bite-sized pieces and arrange in a bowl. Add bonito flakes and dashi-wari soy sauce and enjoy!