ポテトコロッケ 材料と作り方 Ingredients and how to make Potato Croquette
ポテトコロッケの材料 Ingredients for Potato Croquette
材 料
| じゃがいも potatoes | ４個 |
| バター butter | 大さじ１ |
| 玉ねぎ onion | １／２個 |
| 牛挽肉 minced beef | １５０g |
| 塩・こしょう pinch salt and pepper | 各少々 |
| 白ワイン white wine | 大さじ１ |
| 揚げ油 oil for deep-frying | 適宜 |
| ●すりおろししょうが（チューブ） Grated ginger | 大さじ０.５ |
| 【衣の材料】 for preparing batter | |
| 小麦粉 flour | 適宜 |
| 溶き卵 Beaten egg | 適宜 |
| パン粉 dried bread crumbs | 適宜 |
ポテトコロッケの作り方 How to make Potato Croquette
作り方
| 手順１ | 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを入れて炒めます。牛挽肉を加えて炒めましょう。塩・こしょう、白ワインを加えて３分炒めます。 |
| Finely chop the onion and fry in butter in a frying pan. Add the ground beef and fry. Add salt, pepper, and white wine and fry for 3 minutes. | |
| 手順２ | じゃがいもは皮をむいて２cmくらいの厚さにスライスします。鍋に入れて水から茹で、竹串がスーッと通るくらいまで茹でます。 |
| Peel the potatoes and slice them into 2cm thick pieces. Place them in a pot of water and boil until you can easily poke a skewer through them. | |
| 手順３ | じゃがいもを鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばします。 |
| Return the potatoes to the pot and place over low heat to evaporate the water. | |
| 手順４ | 水分を飛ばしたじゃがいもをマッシャーでつぶします。手順１の挽肉を混ぜ合わせ、牛乳を加えてしっとりとなるように混ぜます。 |
| Mash the drained potatoes with a masher. Mix in the ground meat from step 1, add the milk and mix until moist. | |
| 手順５ | バットに広げて粗熱をとり、冷めたら８等分にします。 |
| Spread it out on a tray and let it cool, then divide it into 8 equal parts. | |
| 手順６ | 手に油をつけて、コロッケのたねを一つずつ小判型に形を整える。 |
| Apply oil to your hands and shape each croquette mixture into an oval shape. | |
| 手順７ | それを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。 |
| Dip it in flour, beaten egg, and breadcrumbs, in that order. | |
| 手順８ | １７５度に熱した油の中に、それを入れて表面が固まってきたら揚げ箸でゆっくりと混ぜながら時々コロッケをひっくり返しながらあげる。 |
| Place it in oil heated to 175 degrees and when the surface starts to solidify, stir slowly with chopsticks and flip the croquettes over occasionally while frying. | |
| 手順９ | コロッケがカラッときつね色に揚がったら、揚げバットにあげて油を切る。 |
| Once the croquettes are fried until crisp and golden brown, place them in a frying tray to drain the oil. | |
| 手順１０ | 器にコロッケを盛り付けて完成です。 |
| Place the croquettes in the bowl and it's done. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | 手順７ | 手順８ | 手順９ | 手順１０ |
| 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを入れて炒めます。牛挽肉を加えて炒めましょう。塩・こしょう、白ワインを加えて３分炒めます。 | じゃがいもは皮をむいて２cmくらいの厚さにスライスします。鍋に入れて水から茹で、竹串がスーッと通るくらいまで茹でます。 | じゃがいもを鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばします。 | 水分を飛ばしたじゃがいもをマッシャーでつぶします。手順１の挽肉を混ぜ合わせ、牛乳を加えてしっとりとなるように混ぜます。 | バットに広げて粗熱をとり、冷めたら８等分にします。 | 手に油をつけて、コロッケのたねを一つずつ小判型に形を整える。 | それを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。 | １７５度に熱した油の中に、それを入れて表面が固まってきたら揚げ箸でゆっくりと混ぜながら時々コロッケをひっくり返しながらあげる。 | コロッケがカラッときつね色に揚がったら、揚げバットにあげて油を切る。 | 器にコロッケを盛り付けて完成です。 |
| Finely chop the onion and fry in butter in a frying pan. Add the ground beef and fry. Add salt, pepper, and white wine and fry for 3 minutes. | Peel the potatoes and slice them into 2cm thick pieces. Place them in a pot of water and boil until you can easily poke a skewer through them. | Return the potatoes to the pot and place over low heat to evaporate the water. | Mash the drained potatoes with a masher. Mix in the ground meat from step 1, add the milk and mix until moist. | Spread it out on a tray and let it cool, then divide it into 8 equal parts. | Apply oil to your hands and shape each croquette mixture into an oval shape. | Dip it in flour, beaten egg, and breadcrumbs, in that order. | Place it in oil heated to 175 degrees and when the surface starts to solidify, stir slowly with chopsticks and flip the croquettes over occasionally while frying. | Once the croquettes are fried until crisp and golden brown, place them in a frying tray to drain the oil. | Place the croquettes in the bowl and it's done. |
ポテトコロッケ 作り方とポイント How to make Potato Croquette
ポテトコロッケを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Potato Croquette are as follows.
ポイント
- 豚肉は、酒としょうがに漬け込むと柔らかくなり、臭みも取れます。
Marinating pork in sake and ginger will make it tender and remove any unpleasant odor.
-
豚肉に火を入れすぎると硬くなるので気をつけましょう。
Be careful not to overcook the pork as it will toughen.
ポテトコロッケの作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Potato Croquette 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）玉ねぎと牛挽肉を炒めましょう。
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを入れて炒めます。牛挽肉を加えて炒めましょう。塩・こしょう、白ワインを加えて３分炒めます。
Finely chop the onion and fry in butter in a frying pan. Add the ground beef and fry. Add salt, pepper, and white wine and fry for 3 minutes.
（手順２）じゃがいもを茹でましょう。
じゃがいもは皮をむいて２cmくらいの厚さにスライスします。鍋に入れて水から茹で、竹串がスーッと通るくらいまで茹でます。
Peel the potatoes and slice them into 2cm thick pieces. Place them in a pot of water and boil until you can easily poke a skewer through them.
（手順３）じゃがいもの水分を飛ばしましょう。
じゃがいもを鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばします。
Return the potatoes to the pot and place over low heat to evaporate the water.
（手順４）コロッケのタネを作りましょう。
水分を飛ばしたじゃがいもをマッシャーでつぶします。手順１の挽肉を混ぜ合わせ、牛乳を加えてしっとりとなるように混ぜます。
Mash the drained potatoes with a masher. Mix in the ground meat from step 1, add the milk and mix until moist.
（手順５）コロッケのタネを冷ましましょう。
バットに広げて粗熱をとり、冷めたら８等分にします。
Spread it out on a tray and let it cool, then divide it into 8 equal parts.
（手順６）コロッケのタネを小判形に整えましょう。
手に油をつけて、コロッケのたねを一つずつ小判型に形を整える。
Apply oil to your hands and shape each croquette mixture into an oval shape.
（手順７）パン粉をつけましょう。
それを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。
Dip it in flour, beaten egg, and breadcrumbs, in that order.
（手順８）油であげましょう。
１７５度に熱した油の中に、それを入れて表面が固まってきたら揚げ箸でゆっくりと混ぜながら時々コロッケをひっくり返しながらあげる。
Place it in oil heated to 175 degrees and when the surface starts to solidify, stir slowly with chopsticks and flip the croquettes over occasionally while frying.
（手順９）油を切りましょう。
コロッケがカラッときつね色に揚がったら、揚げバットにあげて油を切る。
Once the croquettes are fried until crisp and golden brown, place them in a frying tray to drain the oil.
（手順１０）盛り付けマショウ。
器にコロッケを盛り付けて完成です。
Place the croquettes in the bowl and it's done.