きんぴらごぼう 材料と作り方 Ingredients and how to make Burdock Kinpira
きんぴらごぼうの材料 Ingredients for Burdock Kinpira
材 料
| ごぼう Burdock | １５０g |
| 人参 carrot | ５０g |
| 赤唐辛子 red pepper | １本 |
| 炒りごま white parched sesame | 小さじ２ |
| サラダ油 vegetable oil | 大さじ１ |
| しょうゆ soy sauce | 大さじ２ |
| 砂糖 sugar | 大さじ1.５ |
| 酒 sake | 大さじ１ |
| みりん sweet cooking sake | 大さじ１ |
きんぴらごぼうの作り方 How to make Burdock Kinpira
作り方
| 手順１ | ごぼうは皮をこそげて水で洗い、４cmの長さの細切りにして水にさらす。 |
| Scrape the skin off the burdock, wash it with water, cut it into strips 4cm long and soak in water. | |
| 手順２ | 人参は、皮をむいて牛蒡と同じくらいの細切りにする。 |
| Peel the carrots and cut them into thin strips the same size as the burdock. | |
| 手順３ | 赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにする。 |
| Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings. | |
| 手順４ | 鍋にサラダ油を入れ、熱してごぼうを丁寧に炒める。人参も加えてサッと炒める。 |
| Heat salad oil in a pan and stir fry the burdock root carefully. Add the carrots and stir fry briefly. | |
| 手順５ | 赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、味醂を加え煮汁がなくなるまで煮詰める。 |
| Add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and simmer until the liquid is reduced. | |
| 手順６ | 器に盛り付けて、完成。 |
| Serve in a bowl and it's done. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | ||||
| ごぼうは皮をこそげて水で洗い、４cmの長さの細切りにして水にさらす。 | 人参は、皮をむいて牛蒡と同じくらいの細切りにする。 | 赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにする。 | 鍋にサラダ油を入れ、熱してごぼうを丁寧に炒める。人参も加えてサッと炒める。 | 赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、味醂を加え煮汁がなくなるまで煮詰める。 | 器に盛り付けて、完成。 | ||||
| Scrape the skin off the burdock, wash it with water, cut it into strips 4cm long and soak in water. | Peel the carrots and cut them into thin strips the same size as the burdock. | Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings. | Heat salad oil in a pan and stir fry the burdock root carefully. Add the carrots and stir fry briefly. | Add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and simmer until the liquid is reduced. | Serve in a bowl and it's done. |
きんぴらごぼう 作り方とポイント How to make Burdock Kinpira
きんぴらごぼうを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Burdock Kinpira are as follows.
ポイント
- ごぼうは、皮に香りがあるのでこ、そげるだけに留めましょう。
Burdock has a fragrant skin, so just peel it off.
-
ごぼうと人参を炒めるときは、鍋をゆすりながら炒めると早く炒めることができます。
When stir-frying burdock and carrots, you can stir-fry them faster by shaking the pan while stir-frying.
きんぴらごぼうの作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Burdock Kinpira 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）ごぼうを切りましょう。
ごぼうは皮をこそげて水で洗い、４cmの長さの細切りにして水にさらす。
Scrape the skin off the burdock, wash it with water, cut it into strips 4cm long and soak in water.
（手順２）人参を切りしましょう。
人参は、皮をむいて牛蒡と同じくらいの細切りにする。
Peel the carrots and cut them into thin strips the same size as the burdock.
（手順３）赤唐辛子を切りましょう。
赤唐辛子はヘタを切り、種を取って輪切りにする。
Cut the stems off the red chillies, remove the seeds and slice them into rings.
（手順４）ごぼうと人参を炒めましょう。
鍋にサラダ油を入れ、熱してごぼうを丁寧に炒める。人参も加えてサッと炒める。
Heat salad oil in a pan and stir fry the burdock root carefully. Add the carrots and stir fry briefly.
（手順５）調味料を入れて味を整えましょう。
赤唐辛子、酒、砂糖、しょうゆ、味醂を加え煮汁がなくなるまで煮詰める。
Add the red chili pepper, sake, sugar, soy sauce, and mirin, and simmer until the liquid is reduced.
（手順６）器に盛り付けましょう。
器に盛り付けて、完成。
Serve in a bowl and it's done.