パンケーキは好きですか？
数年前は、
パンケーキが大ブームでした。
どこのお店でもパンケーキをやっていて
テレビの特番でも
パンケーキ大特集とか...
その影響で
僕もパンケーキの虜に…
今回は、
しっと〜り、フワフワな
パンケーキの作り方を
紹介しますね！
今回お伝えするレシピで
パンケーキを作ると
しっと〜り、ふわふわの
パンケーキを作ることが出来ます。
それはもう、幸せへの直行便！
このレシピのポイントは、
なんと言ってもメレンゲ。
このメレンゲをしっかり立てることで
フワフワ感としっとり感のある
パンケーキが焼けるようになりますよ！
やっぱり、
美味しいケーキに欠かせないのは
フワフワ感としっとり感。
これは、パンケーキも一緒です。
そして、
このフワフワ感としっとり感を
得るために大切なものは
なんと言っても
メレンゲなんです。
パンケーキも
しっかりとしたメレンゲをつくることで
しっと〜り、ふわふわの
パンケーキになるんです。
うちの家族は全員揃って
大のパンケーキ好き！
ホットケーキミックス買ってきて
それに牛乳と卵を入れて混ぜたものを
焼いただけでも
『おいし〜！！』って
喜んでいるのに、
これを食べちゃったら
気絶してしまうほど
大喜びでした。
はじめは、ホットケーキミックスを
使っていたんです。
簡単ですからね！
でも、味はいいんだけど
なんとなく、
生地がしまっているというか、
ふんわり感にかけるんですよね。
そして、何度も作り直したんですが
やっとのことで、
良い作り方を見つけました！
しっと〜り、ふわふわ！ パンケーキの作り方
パンケーキの材料
- 卵黄 ２個
- 牛乳 ２０g
- バニラオイル ４〜５振り
- 薄力粉 １５g
- コーンスターチ ２５g
- ベーキングパウダー ３g
- 卵白 ２個
- 砂糖 ４０g
パンケーキの作り方
step
下《下準備》粉類を合わせておく。
ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れてホイッパーでかき混ぜ、ふるっておく。
ただ振るっただけでは、粉類が混ざらないのではじめにホイッパーでしっかりかき混ぜておくと全体的に混ざりやすい。
step
1卵黄と牛乳を混ぜる。
別のボウルに卵黄と牛乳を入れて混ぜておく。
卵黄と牛乳を合わせておくことで、粉類と合わせやすくなる。
step
2メレンゲを作る。
別のボウルに卵白と砂糖を入れて泡立てて、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。
砂糖は、はじめに一気に加えることでしっかりとしてメレンゲを作ることができます。
step
3卵黄の生地に粉類を混ぜ合わせる。
《step2》で作った卵黄の生地にふるっておいた粉類を混ぜ合わせる。
混ぜる時は、ホイッパーを使って一気によく混ぜ合わせる。
step
4メレンゲを加える。
《step4》で作った生地に１/４くらいのメレンゲを加えてホイッパーでよく混ぜる。
これを、メレンゲの入ったボウルにうつし、ゴムベラで下からすくうように全体を混ぜ合わせる。
ボウルを回転させながらボウルの底からすくうように混ぜると全体的に生地が混ざりやすい。
step
5フライパンで焼く。
フライパンに《step4》で作った生地をひいて蓋をして蒸し焼きにする。
２分ほど焼いたら、焼き面をチェックして色づいていたらひっくり返して蓋をして２分蒸し焼きにする。
焦げやすい生地なので、火加減を調整しながら焼く。また柔らかい生地なのでひっくり返すときは慎重に。
やっぱり、
美味しいケーキに欠かせないのは
フワフワ感としっとり感。
これは、パンケーキも一緒です。
そして、
このフワフワ感としっとり感を
得るために大切なものは
なんと言っても
メレンゲなんです。
パンケーキも
しっかりとしたメレンゲをつくることで
しっと〜り、ふわふわの
パンケーキになるんです。
このレシピのポイントは、
なんと言ってもメレンゲ。
このメレンゲをしっかり立てることで
フワフワ感としっとり感のある
パンケーキが焼けますよ！
メレンゲをつくる手間はありますが、
このふんわりとした食感は
病みつきになりますよ！
しかも
泡がプチプチ弾けていくような音も
美味しさのエッセンスに。