グリーンカレーの材料（２〜３名分）
《主な材料》
•鶏もも肉: 150g
•タケノコ（細切り、水煮）: 100g
（まいばすけっとや業務スーパーのものがおすすめ）
•ピーマン: 2個（乱切り）
•ナス: 3本（乱切り）
《調味料》
•グリーンカレーペースト: 50g （カルディのものがおすすめ）
•サラダ油: 大さじ1
•水: 200cc
•鶏ガラスープの素: 大さじ1
•砂糖: 大さじ1
•ナンプラー: 大さじ1
•生クリーム: 200cc
•牛乳: 200cc
•ヨーグルト: 大さじ3
はじめに…
本格的なグリーンカレーをおうちで手軽に楽しみたいけど、「作るのが難しそう」「味が決まらない」といった悩みはありませんか？
このレシピでは、市販のグリーンカレーペーストを使いながらも、まるでタイ料理店のような奥深い味わいを実現するコツをご紹介します。忙しい日々の中でも、手軽に本格的なグリーンカレーを楽しみたい方にぴったりのレシピです。
この記事でわかること
•本格グリーンカレーの簡単レシピ（約30分で完成）
•失敗しないための調理テクニック
•グリーンカレーをより美味しくする隠し味の活用法
•食材の選び方と下処理のポイント
•冷蔵・冷凍保存方法と日持ち
•残ったグリーンカレーのアレンジレシピ
美味しく作るポイント
- ペーストの炒め方: 弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
- ココナッツミルク: 生クリームと牛乳でコクとまろやかさを出す。
- 隠し味: ヨーグルトと砂糖で酸味と甘みのバランスを取る。
- 野菜の下処理: ナスは揚げ、ピーマンは炒めて食感と風味を活かす。
- 鶏肉の下味: 塩こしょうで味を引き締める。
グリーンカレーを美味しく作るためには、まずグリーンカレーペーストを弱火でじっくり炒めて香りを引き出します。
次に、ココナッツミルクに生クリームと牛乳を組み合わせることで、コクとまろやかさを両立させます。更にヨーグルトと砂糖を隠し味として加えることで、酸味と甘みのバランスが取れ、全体的にまろやかな味わいに仕上がります。
野菜の下処理としては、ナスは揚げ、ピーマンは炒めることで、それぞれの食感と風味を最大限に引き出し、鶏肉には塩こしょうで下味をつけて味を引き締めることが重要です。
詳しい作り方
ステップ1：下準備（所要時間：約10分）
1.野菜のカット: ピーマン、ナスを乱切りにする。
2.ナスの下処理: ナスは素揚げにする。または、多めの油で炒めてもOK。
3.ピーマンの下処理: フライパンでさっと炒める。
4.タケノコの下処理: 水洗いして水気を切る。
5.鶏肉の下準備: 鶏もも肉は一口大に切り、塩、白こしょうで下味をつける。
下準備のコツ
•ナスの素揚げ:
ナスを素揚げすることで、油を吸ってコクが増し、色鮮やかに仕上がります。
•ピーマンは炒める:
ピーマンは炒めすぎず、食感が残る程度に。
•鶏肉の下味:
塩こしょうを振ることで、鶏肉の旨味が引き立ちます。そして、鶏肉とスープの絡みがよくなります。
ステップ2：ペーストとスープの準備（所要時間：約5分）
1.鍋にサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを弱火でじっくり炒める。香りが立つまで（約2分）。
2.水と鶏ガラスープの素、砂糖を加え、ペーストを完全に溶かす。
ペーストとスープのコツ
•ペーストはじっくり:
弱火で焦がさないように炒めることで、香りが最大限に引き出されます。
•砂糖の役割:
砂糖は味のバランスを整え、辛さをまろやかにする効果があります。
ステップ3：煮込み（所要時間：約20分）
1.ステップ2の鍋に、下準備したタケノコ、ピーマン、ナス、ソテーした鶏肉を入れる。
2.ナンプラー、生クリーム、牛乳、ヨーグルトを加えて全体を混ぜる。
3.弱火で20分ほど煮込む。時々混ぜながら、味が全体に馴染むように。
煮込みのコツ
•弱火でじっくり:
具材に味がしっかり染み込むよう、弱火で煮込むのがポイントです。
•ヨーグルトの活用:
ヨーグルトはコクと酸味を加え、味に深みを出します。分離しないよう、最後の方に加えるのがおすすめです。
グリーンカレーの保存方法と日持ち
冷蔵保存
- 保存期間: 2〜3日。
- 保存方法: 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵。具材とルーを分けると長持ち。
- 温め直し方: 鍋かレンジで加熱。焦げ付き注意。牛乳や生クリームを加えるとより美味。
グリーンカレーの保存期間は2〜3日が目安です。
保存する際は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。具材とルーを分けて保存すると、より長く美味しさを保つことができます。
そして、温め直す際は、鍋で温めるか電子レンジを使用し、焦げ付かないように注意が必要です。また、温め直す際に牛乳や生クリームを少量加えることで、より一層美味しく楽しむことができます。
冷凍保存
- 保存期間: 約1ヶ月。
- 保存方法: 1食分ずつ小分けにし、フリーザーバッグで空気を抜いて冷凍。具材とルーは別々に保存すると食感向上。
- 解凍方法: 冷蔵庫で自然解凍後、鍋で温める。または、凍ったまま鍋で弱火加熱。
グリーンカレーの冷凍での保存期間は約1ヶ月です。
保存する際は、1食分ずつ小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍するのがおすすめ。具材とルーを分けて保存することで、解凍後の食感をより良く保つことができます。
解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍した後、鍋で温め直すのが最適です。また、凍った状態のまま鍋に入れ、弱火でゆっくりと温める方法も可能ですよ。
アレンジレシピ
グリーンカレーうどん/パスタ
残ったグリーンカレーを温め、茹でたうどんやパスタにかければ、手軽にエスニックな一品に。
グリーンカレードリア
ご飯の上にグリーンカレーをかけ、チーズを乗せてオーブンで焼けば、香ばしいドリアが楽しめます。
グリーンカレー鍋
鶏肉や野菜を追加し、ココナッツミルクやナンプラーで味を調整すれば、冬にぴったりの鍋料理に。
よくある質問（FAQ）
辛さを調整したい場合は？
A: 辛さを抑えたい場合は、グリーンカレーペーストの量を減らすか、ココナッツミルクや牛乳の量を増やしてください。逆に辛くしたい場合は、ペーストの量を増やすか、鷹の爪などを加えるといいですよ。
ココナッツミルクの代わりに生クリームや牛乳は使えますか？
A: はい！問題ありません！
今回は、ココナッツミルクではなく生クリームをメインにして牛乳とヨーグルトも使用しています。しかし、ココナッツミルクの独特の風味やコクが失われる可能性があります。本格的な味を求めるならココナッツミルクの使用をおすすめします。
具材は何がおすすめですか？
A: 鶏肉の他に豚肉やシーフード（エビ、イカなど）もよく合います。野菜はパプリカ、きのこ類、インゲンなどもおすすめです。お好みの具材でアレンジを楽しんでみてくださいね。
まとめ
今回ご紹介したレシピで、ご家庭でも本格的で美味しいグリーンカレーを簡単に作ることができます。市販のペーストを上手に活用し、ちょっとしたコツを押さえるだけで、まるで専門店のような味わいが楽しめます。
このレシピの魅力
•⏰ 時短: 約30分で本格グリーンカレーが完成
•👌 簡単: 市販ペーストを活用し、複雑な工程なし
•💡 失敗知らず: 隠し味や下処理のコツで美味しく仕上がる
•🥗 アレンジ豊富: 残ったカレーも美味しく活用
•💪 満足感: 具だくさんで食べ応え抜群
ぜひこのレシピを参考に、ご家族やご友人と一緒に本格グリーンカレーを囲んで、素敵な食卓を囲んでください。