牛肉のたたき 材料と作り方 Ingredients and how to make Quick-Seared Beef
牛肉のたたきの材料 Ingredients for Quick-Seared Beef
材 料
| 牛もも肉 chunk beef round | ３００g |
| 玉ねぎ onion | １／２個 |
| ニンニク clove garlic | １片 |
| しょうが knob ginger | １片 |
| 塩・こしょう pinch salt and pepper | 大さじ１ |
| サラダ油 vegerable oil | 小さじ１ |
| 酒 sake | 大さじ1 |
| しょうゆ soy sauce | 小さじ２ |
| みりん sweet cooking sake | 大さじ１ |
| ポン酢 ponzu sauce | 適宜 |
牛肉のたたきの作り方 How to make Quick-Seared Beef
作り方
| 手順１ | 牛もも肉に塩・こしょうをして１０分ほど置いておく。 |
| Season the beef with salt and pepper and let sit for about 10 minutes. | |
| 手順２ | 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、中火で牛もも肉を焼く。 |
| Add salad oil to a heated frying pan and fry the beef thigh over medium heat. | |
| 手順３ | 全体的に焼き色がついたら弱火にして、酒、しょうゆ、みりんを合わせてふりかける。蓋をして５分くらい蒸し焼きにする。 |
| Once the meat is browned all over, reduce heat to low, sprinkle on the sake, soy sauce, and mirin, cover, and steam for about 5 minutes. | |
| 手順４ | 牛もも肉を煮汁ごとバットに取り出す。牛もも肉が完全に冷めたら薄切りにする。 |
| Remove the beef thigh along with the broth to a tray. Once the beef thigh has completely cooled, slice it thinly. | |
| 手順５ | 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ニンニクは薄切りにし、しょうがはすりおろす。 |
| Thinly slice the onion and soak in water. Thinly slice the garlic and grate the ginger. | |
| 手順６ | 器に盛り付けて、完成。 |
| Serve in a bowl and it's done. |
| 手順１ | 手順２ | 手順３ | 手順４ | 手順５ | 手順６ | ||||
| 牛もも肉に塩・こしょうをして１０分ほど置いておく。 | 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、中火で牛もも肉を焼く。 | 全体的に焼き色がついたら弱火にして、酒、しょうゆ、みりんを合わせてふりかける。蓋をして５分くらい蒸し焼きにする。 | 牛もも肉を煮汁ごとバットに取り出す。牛もも肉が完全に冷めたら薄切りにする。 | 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ニンニクは薄切りにし、しょうがはすりおろす。 | 器に盛り付けて、完成。 | ||||
| Season the beef with salt and pepper and let sit for about 10 minutes. | Add salad oil to a heated frying pan and fry the beef thigh over medium heat. | Once the meat is browned all over, reduce heat to low, sprinkle on the sake, soy sauce, and mirin, cover, and steam for about 5 minutes. | Remove the beef thigh along with the broth to a tray. Once the beef thigh has completely cooled, slice it thinly. | Thinly slice the onion and soak in water. Thinly slice the garlic and grate the ginger. | Serve in a bowl and it's done. |
牛肉のたたき 作り方とポイント How to make Quick-Seared Beef
牛肉のたたきを美味しく作るポイントは、下記の通りです。
The key points to making delicious Quick-Seared Beef are as follows.
ポイント
- 牛肉の全体に焼き色をつけて、肉汁を閉じ込める。
Brown the beef all over and seal in the juices.
-
玉ねぎは、水にさらした後、よく水気を切っておく。
After soaking the onions in water, drain them thoroughly.
牛肉のたたきの作り方 〜手順に合わせてポイント解説〜 How to make Quick-Seared Beef 〜 Step by step instructions 〜
（手順１）ごぼうを切りましょう。
牛もも肉に塩・こしょうをして１０分ほど置いておく。
Season the beef with salt and pepper and let sit for about 10 minutes.
（手順２）人参を切りしましょう。
熱したフライパンにサラダ油を敷いて、中火で牛もも肉を焼く。
Add salad oil to a heated frying pan and fry the beef thigh over medium heat.
（手順３）赤唐辛子を切りましょう。
全体的に焼き色がついたら弱火にして、酒、しょうゆ、みりんを合わせてふりかける。蓋をして５分くらい蒸し焼きにする。
Once the meat is browned all over, reduce heat to low, sprinkle on the sake, soy sauce, and mirin, cover, and steam for about 5 minutes.
（手順４）ごぼうと人参を炒めましょう。
牛もも肉を煮汁ごとバットに取り出す。牛もも肉が完全に冷めたら薄切りにする。
Remove the beef thigh along with the broth to a tray. Once the beef thigh has completely cooled, slice it thinly.
（手順５）調味料を入れて味を整えましょう。
玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ニンニクは薄切りにし、しょうがはすりおろす。
Thinly slice the onion and soak in water. Thinly slice the garlic and grate the ginger. mirin, and simmer until the liquid is reduced.
（手順６）器に盛り付けましょう。
器に盛り付けて、完成。
Serve in a bowl and it's done.