イタリアンソーセージは、それ自体でしっかりとした味わいがあるからこそ、さっぱりとしたサラダと組み合わせることでバランスが取れ、満足感もアップします。ここでは、味・香り・食感の相性を考えて厳選した「5つのサラダ」をご紹介します。
1. ルッコラとパルミジャーノのシンプルサラダ
ピリッとしたルッコラの苦味と、パルミジャーノチーズのコクが絶妙な組み合わせ。オリーブオイルとレモン果汁のドレッシングで仕上げれば、ソーセージのスパイシーさが引き立ちます。切って混ぜるだけで完成する手軽さも魅力です。
材料（2人分）
- ルッコラ … 1パック
- パルミジャーノ（削る） … 大さじ2
- オリーブオイル … 大さじ1
- レモン果汁 … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- ルッコラは洗って水気を切る。
- パルミジャーノを削る。
- ボウルでオイル・レモン果汁・塩こしょうを混ぜ、全体を和える。
※お好みで松の実も添えると美味しいですよ。
2. グリル野菜とソーセージの温サラダ
ズッキーニ、ナス、パプリカなどをグリルし、焼きたてのイタリアンソーセージと一緒に盛りつけた温サラダ。香ばしさと旨みのバランスがよく、ワインのお供にもおすすめ。温かいままでも冷めても美味しくいただけます。
材料（2人分）
- ズッキーニ … 1本
- パプリカ … 1個
- ナス … 1本
- イタリアンソーセージ … 2本
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- 野菜は厚めにスライスし、オイルを絡めてグリルまたはフライパンで焼く。
- ソーセージも焼いて斜めにカット。
- 皿に盛り、塩こしょうで味を整える。
3. トマトと赤玉ねぎのビネガーサラダ
みずみずしいトマトの酸味と、赤玉ねぎのほどよい辛味が、ソーセージの脂をさっぱりと中和してくれます。ドレッシングはオリーブオイル＋バルサミコ酢がおすすめ。冷たい白ワインと一緒に楽しむのも◎。
材料（2人分）
- トマト … 1個
- 赤玉ねぎ … 1/4個
- オリーブオイル … 大さじ1
- バルサミコ酢 … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- トマトはくし切り、赤玉ねぎは薄くスライス。
- ドレッシングを混ぜてかける。
- 軽く和えて皿に盛る。
4. ポテトと粒マスタードのホットサラダ
じゃがいもを茹でて、粒マスタード・酢・塩でシンプルに味付け。温かいうちにイタリアンソーセージと和えれば、食べごたえのあるおかずサラダに。特にチリ系やガーリックの効いたソーセージと好相性です。
材料（2人分）
- じゃがいも … 中2個
- 茹で卵…１個
- ピクルス…１本
- 粒マスタード … 小さじ2
- 酢 … 小さじ1
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて茹で、熱いうちにカット。
- ピクルスは、小さめにカットしておく。
- 茹で卵は１/１２くらいの大きさにカット。
- 調味料を全て混ぜ、じゃがいも、ピクルス、ゆで卵を加えて和える。
- 温めて提供。（冷めていても美味しいです）
5. ベビーリーフと柑橘の爽やかサラダ
ベビーリーフに、スライスしたオレンジやグレープフルーツを加えたフルーティーなサラダ。シトラスの香りがソーセージのハーブ感をさらに引き立ててくれます。仕上げにミントを散らすと、見た目も香りも爽やか。
材料（2人分）
- ベビーリーフ … 1袋
- オレンジ … 1/2個分
- グレープフルーツ（小房） … 1/2個分
- オリーブオイル … 大さじ1
- レモン果汁 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
作り方
- ベビーリーフは洗って水気を切る。
- 柑橘類は皮と薄皮を除いて小房に分ける。
- ドレッシングを作り、全体をさっと和える。
今回はグレープフルーツが手に入らなかったので、葡萄を。アクセントにバルサミコ酢もちょっとかけてみました。
サラダは、イタリアンソーセージの「重さ」をうまく受け止めながら、全体の味わいをバランスよく仕上げてくれる頼れる存在。朝食にも、ランチにも、ワインと過ごす夜にもぴったりです。
ぜひ、気分に合わせていろんなサラダと組み合わせてみてくださいね。