ハムチーズサンドにキャベツマリネ｜酸っぱいものが、パンを素直にする

はじめて自分でお弁当を詰めた日、ハムとスライスチーズを挟んだだけのパンが、やけに誇らしかったのを覚えています。

大人になったいまの台所には、少しだけ知恵があります。あのなつかしい味に、甘酸っぱいキャベツを足してみます。

そう、今日はハムチーズとキャベツマリネのサンド。

材料

サンド（1組分・2切れ）

• 食パン（8枚切り）：2枚
• ハム：2枚
• スライスチーズ：1枚
• バター・マスタード：適量

キャベツマリネ（作りやすい分量・サンド4組分）

• キャベツ：1/8個（約150g）
• 塩：小さじ1/3
• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• オリーブオイル：大さじ1
• 黒こしょう：少々

キャベツをマリネにする

1. キャベツは千切りにして塩をふり、10分おいて固く絞る。
2. 酢、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうで和え、10分なじませる。
3. マリネの汁気を、もう一度軽く切る。

重ねて、挟む

1. パン2枚の片面に、バターとマスタードを塗る。
2. ハム、チーズ、キャベツマリネ（1/4量）の順に重ねて挟む。
3. ラップで包んで15分休ませてから、半分に切る。

汁気は、二度切る

塩もみしたあとと、マリネにしたあと。二回切っておくと、時間がたってもパンがべちゃっとしません。キャベツの酸味があると、チーズのコクが重たくならず、最後まで軽く食べられます。

よくある質問

Q. キャベツマリネは作り置きできますか？

A. はい。サンド1組に使うのは1/4量なので、残りは汁気を切って冷蔵庫へ。2日ほどおいしく食べられます。翌朝のサンドや、つけ合わせのサラダにどうぞ。

Q. マスタードが苦手なときは？

A. バターだけでも大丈夫です。キャベツの酸味があるので、物足りなくはなりません。