夏休みの午後、近所の庭先で見つけた藍色の実は、口に入れるより先に、指先を紫に染めました。
家に持ち帰ると、母が冷たい生クリームの横に、その実をそっと添えてくれたものです。あの白と紫を、今日は食パンの上に並べてみます。
そう、今日はブルーベリーのフルーツサンド。
材料（食パン1斤・4組分）
- 食パン（8枚切り）：8枚
- ブルーベリー：150g
- 生クリーム：200ml
- 砂糖：大さじ2
クリームは、角が立つまで
- ボウルの底を氷水に当て、生クリームに砂糖を加えて、角がしっかり立つまで泡立てる。
- ブルーベリーは洗って、水気を完全にふく。
すき間を、クリームで埋める
- パンにクリームを塗り、切る線を思い浮かべながらブルーベリーを並べる。
- すき間をクリームで埋めて、もう1枚のパンで挟む。
- ラップでぴったり包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 濡れ布巾で包丁を拭きながら、一回ずつ切る。
三十分、待つ理由
クリームがやわらかいうちに切ると、包丁に押されて断面が崩れてしまいます。冷蔵庫で冷やし固める三十分が、あのきれいな断面をつくります。休ませる時間が、断面のきれいさを決めます。
よくある質問
Q. 冷凍のブルーベリーでも作れますか？
A. 作れますが、解凍すると水分がたくさん出ます。キッチンペーパーでよく水気を吸わせてから使ってください。
Q. 何時間くらいもちますか？
A. 生クリームを使うので、作ったその日のうちに食べてください。持ち歩くときは保冷剤を。
