あんずジャムとホイップとくるみのサンド｜ケーキのような食べごたえ

夏になると、近所の家から、小さなかごに入ったあんずのおすそわけが届きました。

母はそれを、台所で黙ってことことジャムに煮ていました。甘さのなかにきゅっと効いた、あの酸っぱさ。今日は、香ばしいくるみを添えてみます。

そう、今日はあんずジャムとホイップとくるみのサンド。

材料（食パン1斤・4組・16切れ分）

• 食パン（8枚切り）：8枚
• あんずジャム：大さじ6
• 生クリーム：100ml
• 砂糖：小さじ2
• くるみ（素焼き）：30g

作り方

1. くるみはフライパンで軽く炒り、香りが立ったら粗く刻む。
2. 生クリームに砂糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
3. パンの片方にホイップを広げ、くるみを散らす。
4. もう片方のパンにあんずジャムを縁を1cm残して塗り、挟む。
5. ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませてから、斜めに2回切って、4つにする。

くるみは、炒ってから刻む

ひと手間炒るだけで、くるみの香ばしさがぐっと立ちます。あんずの酸味とホイップの甘さを、きゅっと引き締めてくれます。

刻んだくるみは、ひとつまみ取っておきます。切り分けたら、ホイップがのぞく断面にぱらりとまぶしてみてください。それだけで、お店のショーケースに並んでいそうな一切れになります。

よくある質問

Q. 市販のホイップクリームでも作れますか？

A. 作れます。100gくらいを目安にしてください。

Q. ホイップの代わりにマスカルポーネでもいいですか？

A. よく合います。より濃くて、大人の味になります。